金沙虾仁玉子豆腐【食材包操作说明】

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道老少咸宜的鲜美菜肴，口感和外形一样温柔。Q弹虾仁已提前腌好，软嫩鲜滑的日本玉子豆腐（即鸡蛋豆腐）裹上咸蛋黄，外酥里嫩。咸蛋黄已提前为大家打碎，使用起来更顺手！搭配营养丰富的红腰豆，好吃又讨喜。

食材包内含6件：
主料：虾仁、日本玉子豆腐
辅料：红腰豆、葱花
调料：黄油、咸蛋黄碎
需自备：水、油

保存期限：0-4℃ 3天，其中虾仁需冷冻
口味：咸鲜
辣度：不辣
厨具：煎锅
烹饪时间：10分钟
净重：590g

用料  

金沙虾仁玉子豆腐【食材包操作说明】的做法  

1. 收到时虾仁如还是冷冻状态需提前解冻，如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。

2. 烧小半锅水（需自备），水开后将红腰豆放入烫30秒左右，捞出备用。

3. 袋装日本豆腐沿包装上的切线切开，小心将豆腐取出，切成2cm左右的厚片备用。

4. 将锅中的水倒掉，再次烧热后淋入少许油（需自备），将虾仁码入锅中，中火两面各煎1分钟左右，至两面金黄后盛出备用。

5. 锅中的底油无需倒掉，将切好的日本豆腐码入锅中，中火煎3分钟左右，翻面再煎2分钟左右，呈金黄色即可，期间可适当补少量油。Tips：可利用小勺辅助豆腐翻面。

6. 豆腐煎好后，将配送的黄油放入锅中，融化后放入煎好的虾仁，立刻关火。

7. 分次将咸蛋黄碎均匀撒在食材上，大幅翻炒令蛋黄裹住豆腐和虾仁。Tips：咸蛋黄碎易融化，黄油加热过久也易焦糊，因此一定要按说明提前关火。

8. 将炒好的豆腐和虾仁盛盘，撒上红腰豆、葱花做装饰即可。

小贴士

三刻321cooking是下厨房App旗下品牌，提供半成品生鲜料理食材包，由来自各大知名餐厅资深主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料，定量分装，通过中央厨房切配、冷链宅配到家，根据详细食谱，让您只需几分钟，就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，每道菜都是口碑验证的独家好味道。

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