营养美味又简单的四季豆卤牛肉虾仁蛋炒饭

我特别喜欢吃各种炒米饭，简单又有营养。加了卤牛肉和虾仁的蛋炒饭，减脂瘦身期间一样可以吃。
炒几次之后，你会发现，外面的炒饭都没有你自己炒的好吃😁

用料  

营养美味又简单的四季豆卤牛肉虾仁蛋炒饭的做法  

1. 四季豆洗净切小粒。
   
   虾仁提前剥壳去虾线，切粒，我用的是午餐剩下的虾仁。
   
   卤牛肉切粒，这是前几天自己卤的牛腱子。
   
   鸡蛋不要提前打散！
   
   热锅倒油，调小火，直接把鸡蛋敲开打入锅里，迅速用筷子搅散鸡蛋。
   （据说这是大排档的方法，要想蛋炒饭像大排档的一样好吃，就得用一样的方法😀）
   
   火力调到适中，把四季豆粒、虾仁粒和牛肉粒都倒入锅里翻炒。

2. 调小火，锅里加少量开水，把米饭倒入锅，盖上锅盖，焖两三分钟。注意不要加过多水，以免炒米饭太烂。
   
   焖了之后，大块的米饭就很容易炒散开了。这样可以保持米饭颗粒完整，不会太碎，以免影响口感。
   
   加适量的盐、2勺生抽调味，小火翻炒。
   
   炒匀之后，调大火，翻炒一分钟，就可以出锅了。
   
   

3. 再烫一个蚝油生菜，补充维生素。

小贴士

1. 白米饭入锅之后，先不翻炒，焖一会儿就很容易炒散。
2. 焖好之后，翻炒时要小火，不会糊锅，也不会粘锅。
3. 喜欢有嚼劲偏硬口感的，在出锅之前，大火翻炒，炒干水分。
4. 我喜欢用东北大米煮的米饭做蛋炒饭。