妈妈教的香酥花生米
从小爱吃妈妈酥的花生米,越吃越想吃。现在娃也爱吃外婆酥的花生米,但是不能经常吃到。于是电话请教,在妈妈的指导下一次成功,又香又脆!为了防止遗忘,赶紧记下来。
用料
花生米 | 一碗 |
植物油 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
妈妈教的香酥花生米的做法
花生米淘洗干净,沥干水分。冷锅下冷油,打火,开到最小。
油稍微热的时候下花生米,用铲子一直不停地划拉,保证每一颗花生都裹上油,受热均匀。
几分钟后,花生米开始噼啪炸响,有些积极分子开始脱皮,有香味飘出来,差不多就熟透了。
用干的漏勺捞出花生米,沥油后倒入盆中,洒上盐,再用筷子不停地划拉散热。
花生米凉了。尝一下,颗颗香脆!
小贴士
妈妈说,想要花生米“酥”的诀窍就是:有水!否则是硬的。已经试过无数遍。实在不相信,拿干花生炸一下就知道了。
但是!这个水就是淘洗后沾的余水,不是倒水入锅!