葱烧豆腐~朴素不失美味
每外出回家必吃的一道菜~葱烧豆腐。据说吃豆腐可以更好的适应本地水土。看似简单,却满费心思的一道菜,着实美味。
用料
北豆腐 | 1块 |
小葱 | 3根 |
小米椒 | 1个 |
白醋,酱油花椒油,麻婆酱,蒸鱼豉油,自制虾粉,玉米淀粉,姜丝,蒜片。 | 少许 |
葱烧豆腐~朴素不失美味的做法
北豆腐~纵三横四,切成豆腐块备用。
倒入橄榄油,小火低温放入豆腐块,四面煎。勿煎糊。期间用筷子翻个时防止溅油。
准备酱汁~白醋1勺,酱油1勺,0.5勺花椒油,0.5勺麻婆酱,1小勺蒸鱼豉油,虾粉,少许水淀粉~搅匀后备用。
豆腐煎好后取出备用。
煎锅无需另外加油,倒入蒜片煸炒,再放入姜丝和小葱段。煸炒入油后上面铺上豆块,小米椒碎。最后淋上酱汁。因为酱汁含盐,无需另加盐。
不要翻动,焖烧一分钟后。中大火翻炒入味,收汁后装盘。
小贴士
1.最好用北豆腐,利于煎炸。
2.橄榄油可低温煎炸使用,味道比其他油更甜香。正好平日使用量少,这时可消内耗。
3.最好用小葱斜切段,葱香浓郁。不要用香葱。
4.替代蚝油,酱汁更健康。