绍兴黄酒焖鸡饭
为了家里亲爱的南方人做的一道简化料理，其核心在于用黄酒蒸鸡后鸡汁与黄酒的复合香味，同时将这个复杂度赋予给米饭而产生的焦褐锅巴。点缀用了九层塔与牛油果丰富色彩，诸暨人吃了都说赞👍🏻
用料
| 黄酒 | 25克 |
| 油 | 10克 |
| 姜 | 2片 |
| 鸡 | 1只 |
| 酱油 | 2勺 |
| 盐 | 5克 |
绍兴黄酒焖鸡饭的做法
中超买的绍兴酒，Sainsbury也有卖
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米需要提前淘洗后浸泡20mins，因为鸡汁不会很对，需要米吸饱水
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Amazon网购的东北大米，比同等日本寿司米便宜且好吃
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蒜头
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鸡肉煸炒用鸡油炒香蒜片
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两面都要煎好
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像这样就可以了，蒜片金黄
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两片姜开始要蒸啦
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切个蘑菇
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小火黑胡椒炒炒
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最后加个牛油果丰富颜色，可以不加
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鸡上锅跟黄酒一起蒸15mins
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米饭去掉水分加入口蘑
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加入黄酒与鸡煮米饭，这里我是高压锅15mins
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酱酱，蒸好了，利用一些九层塔点缀
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金黄色的锅巴
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