素炒三丁（无蛋无肉无五辛净素）

用料  

素炒三丁（无蛋无肉无五辛净素）的做法  

1. 豌豆粒去掉坏的洗干净

2. 黄瓜去头尾洗净切丁，胡萝卜洗净刮皮切丁。

3. 甜玉米粒可以买开袋即食的，也可以买冷冻的，如果是冷冻的，不用化开，先放一边待用。

4. 锅放灶上，开大火热锅，待锅热（若锅中有水气要烧干、手放锅上方能感到明显热气，但锅没冒烟），倒入食用油平铺锅底即可（油入锅有呲啦响声、但没往外溅油，这就是热锅凉油），正常速度数五下，转中小火，放豌豆粒煸炒（因为豌豆粒刚洗过，火大了容易溅水花或油星，如果爱吃软一点的豌豆，或者缩短烹饪时间，可以把豌豆粒先焯水断生再炒）

5. 这就是中小火（如果豌豆粒上残留的水略多，或者胆小怕溅油星，就用小火，煸炒时间略长些、或豆子变色发皱转中火煸炒也成哒）

6. 豌豆粒变色起皱塌软，豆腥气下去有豆香味出来了，放胡萝卜丁黄瓜丁翻炒。

7. 这时火可以再开大点（也就是中火，大火就是火苗到锅底最外那圈，但还没烧出锅，烧出锅会将锅把手烧坏）

8. 待黄瓜丁泛水光发皱、胡萝卜丁变色塌软，放入甜玉米粒，继续翻炒。

9. 撒上一勺盐拌匀这几种菜，就可以关火起锅了。

小贴士

豌豆一定要炒熟，如果豌豆粒已先焯熟，可先煸炒胡萝卜丁，再放豌豆粒炒，再放黄瓜丁和甜玉米粒。