橄榄油浸蘑菇和小番茄

我超级热爱地中海美食，对于橄榄油有种特殊的迷恋。有时候只是简单的橄榄油加点醋，蘸面包吃，都可以吃好多。
最近忽然想起意大利餐馆里常有的一款橄榄油泡菜，里面可以放小番茄，柿子椒，蘑菇，黑橄榄等等。加上买的新鲜迷迭香和百里香，烤了羊腿后，剩了不少，干脆自制橄榄油泡菜吧。
这款油泡菜，可以蘸面包吃，可以拌沙拉吃，可以烤披萨吃，还可以当下酒菜吃。
很简单，零失败。

用料  

橄榄油浸蘑菇和小番茄的做法  

1. 蘑菇在橄榄油里炒至脱水，放入一部分大蒜瓣儿，2根迷迭香，四支百里香。香味出来后关火，晾凉备用。
   

2. 柿子椒和小西红柿放在烤箱里，上面撒上一点盐和迷迭香叶，120℃上下火烤制一个半小时至脱水。
   取出来放在温油里翻炒，动作轻柔，免得小番茄汁儿出来把油弄浑了。
   

3. 忘记拍图片了。
   把剩下的大蒜瓣儿放在温油里翻炒五分钟，再放入迷迭香，有了香味后继续放百里香，小火三分钟，保证叶子还是绿的，香味散发出来。关火备用。

4. 一层蘑菇，一层小番茄和柿子椒，放入广口玻璃瓶。
   

5. 把最后烹制的大蒜瓣儿和香叶一起倒入广口瓶，继续倒入橄榄油，确保没过所有的食材。
   凉透后盖上盖子。

6. 这是最后的成品样子，厨房里香味四溢，特别有胃口。
   下次做快手沙拉，就可以用上了。还可以做披萨馅儿，放点奶酪就齐活儿了。
   也可以做意面的浇头，记住少点油，否则意面会有点腻。