具有江南气质的【东北乱炖】
原本做这道菜是因为家里的菜量都不大，单独做一碗菜，似乎又不够，扔掉又可惜，不能浪费粮食😄，于是想到了北方的一个名菜｛东北乱炖｝，对其进行重新改良，没有太多调料，有的只有最最基本的佐料，盐，耗油，料酒，味精，最大程度的保留了菜的原汁原味。
用料
| 大白菜 | 约10片菜叶 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 茭白 | 2根 |
| 杏鲍菇 | 半个 |
| 鸡蛋豆腐（日本豆腐） | 1条 |
| 四季豆 | 少许（这里约15根） |
| 黑木耳 | 少许 |
| 香菇 | 5朵 |
| 五花肉 | 少许（我只用来提味，用的少，爱吃肉的可多一些） |
| 盐，味精，料酒，耗油，花椒油 | 适量 |
具有江南气质的【东北乱炖】的做法
锅加热后倒入适量油，加热后微微冒烟。
![具有江南气质的「东北乱炖」的做法步骤图 第2张]( "具有江南气质的「东北乱炖」的做法步骤图 第2张")
等油加热后，放入肉片（之前可以用料酒，生抽腌制5-10分钟入味）翻炒几下即可
![具有江南气质的「东北乱炖」的做法步骤图 第3张]( "具有江南气质的「东北乱炖」的做法步骤图 第3张")
翻炒几下肉后，即可把不容易熟的胡萝卜，茭白，四季豆下锅一同翻炒
![具有江南气质的「东北乱炖」的做法步骤图 第4张]( "具有江南气质的「东北乱炖」的做法步骤图 第4张")
等步骤3⃣️翻炒三四分熟的时候加入料酒（料酒不能等出锅前加，容易有酒气，不容易入菜）、耗油，继续翻炒。
![具有江南气质的「东北乱炖」的做法步骤图 第5张]( "具有江南气质的「东北乱炖」的做法步骤图 第5张")
图4翻炒几下后，锅中菜也有差不多5、6分熟的时候放入香菇、黑木耳翻炒4、5下后在加入大白菜叶（白菜梗在翻炒香菇跟木耳前就可以放入翻炒了，因为相比叶子，梗不容易熟）
![具有江南气质的「东北乱炖」的做法步骤图 第6张]( "具有江南气质的「东北乱炖」的做法步骤图 第6张")
放入白菜叶翻炒几下后，就可到入白开水，水位莫过菜面即可，这时候放入日本豆腐，加入盐适量（根据自己的咸淡偏爱程度加量），出锅前加入少量鸡精提鲜，在滴几滴花椒油（这个是我自己的一个爱好，花椒油本身有去湿的功能，所以偶尔会加一点，如果你不喜欢花椒油的味道可以不加，一样美味哦😄）
![具有江南气质的「东北乱炖」的做法步骤图 第7张]( "具有江南气质的「东北乱炖」的做法步骤图 第7张")
倒入白开水后，盖上盖子，大概煮3、4分钟即可，因为之前的翻炒过程，菜基本已有7分熟了，如果煮的时间太长，菜的颜色就不好看了，而且容易煮烂。
![具有江南气质的「东北乱炖」的做法步骤图 第8张]( "具有江南气质的「东北乱炖」的做法步骤图 第8张")
出锅啦！！！
![具有江南气质的「东北乱炖」的做法步骤图 第9张]( "具有江南气质的「东北乱炖」的做法步骤图 第9张")
