【视频菜谱】粤食粤滋味——荞菜炒烧肉

荞菜，也叫荞头、只有清明节期间才出现的食材，也是时令性非常强的蔬菜，它与韭菜一样，都有养阳的作用，特别符合中医所讲究的“春夏养阳”。
烧肉作为一种较为油腻的食材，甘香丰腴的烧肉配合荞菜爽脆柔嫩的口感，既有立体的浓香，又调动春日疲惫的味蕾，似乎成了老广心目中约定俗成的经典做法。

用料  

【视频菜谱】粤食粤滋味——荞菜炒烧肉的做法  

1. 准备一把荞菜，洗净沥干水分；

2. 将荞菜切段；

3. 锅里放入烤烧肉留下的猪油，油热放入切好的荞菜；大火炒软，下些许生抽或蚝油调味捞出；

4. 再放入切好的烧肉（不需要再额外加油，烧肉会不断析出猪肉），加些白糖，翻炒至烧肉均匀上色；

5. 再放入荞菜一起翻炒均匀后盛出；

6. 简单又快手的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。

小贴士

1、荞菜要控制好火候，主要使用白嫩的头、茎部分，下锅要快，快起快落，才能充分保持其色香味；
2、炒烧肉时不需要再额外增加咸味的调味，只需加些白糖翻炒则可。
3、烧肉可以买现成的也可以尝试自己做哈，做法看上一篇。