简单快手台湾剥皮辣椒香菇鸡汤

剥皮辣椒是台湾台东、花莲一带的特产，一般由青辣椒经过油炸剥皮，再用酱油、糖、盐等腌渍制成。剥皮处理是为了使其口感更好，花莲县凤林镇金品酱园为创始店。

用料  

简单快手台湾剥皮辣椒香菇鸡汤的做法  

1. 鸡皮朝下小火干锅煎制出鸡油。
   干香菇泡水，去蒂切丝备用。
   剥皮辣椒切段，放入泡香菇的水里备用。

2. 鸡皮煎至金黄色，取出切块。
   

3. 锅里的鸡油煸香香菇后，放回鸡肉块。
   

4. 剥皮辣椒连同香菇水一起放回锅中，加入适量水煮，加盐调味。