简单易学‼️‼️‼️鸡肉丸子

河南农村的酒席上经常会有这道鸡肉丸子酸辣汤，比不上老师傅的手艺，就简单摸索下，记录这次做法，个人觉得味道和在老家吃的口感一样

然后这次用的汤底，有瘦肉丸的味道，很赞

做的多的可以煮熟后捞出放进冷水里降温，然后控水后用保鲜袋分装好放入冰箱冷冻保存，这个丸子可以用来下火锅，煮汤，炒菜，还可以煮面的时候给小宝宝放几颗进去，或者直接放葱油上锅蒸来吃，吃法超级多👍

用料  

简单易学‼️‼️‼️鸡肉丸子的做法  

1. 1⃣️：韭菜和香菜洗净切碎，鸡胸肉切好去白筋和油，放料理机打成肉泥，越碎越好

2. 2⃣️：打成这样的肉泥，再挑下少许的白色筋，然后放白胡椒粉，增香去腥

3. 3⃣️：放白糖和盐

4. 4⃣️：切大葱和姜片放一起接水泡一会儿，等下用葱姜水打馅儿

5. 5⃣️：打入两个鸡蛋，然后用合适的工具朝一个方向使劲搅拌，搅到肉粘稠用筷子夹起一块不往下掉就可以了，加入三分之一葱姜水再次搅拌均匀

6. 6⃣️：放入适量的小苏打，再次加入一半的葱姜水搅拌均匀，一开始有点稀，搅拌出胶了就不会有这种感觉了，重量这个我真的没办法估量，自己家做饭一般也不会太精细调料克数，我都是靠经验😄

7. 7⃣️：加入地瓜粉一起搅拌，我是用4根筷子🥢一起搅的，很酸爽，但是也很快，几分钟就搞定了，搅拌的肉泥能不能粘稠出胶，决定着肉丸的口感
   
   8⃣️：搅拌均匀后加入韭菜碎或者香菜碎再次搅拌均匀就可以下锅煮了

8. 9⃣️：取一只碗，放入香菜，韭菜碎，辣椒油，白糖，盐，胡椒粉，猪油，香油，生抽，白醋，等下调个汤底，锅里烧水烧开取几勺放入调料碗化开
   再加冷水进锅，让锅里的水保持不要烧开状态，然后下去丸子🍡进锅里，我用虎口一个个挤出来，然后用勺子挖出放进温水锅里煮的，因为这一步两只手都用上了，所以就没有拍照

9. 🔟：丸子浮起来的时候就是熟了，捞出放入调料碗里，等2分钟入下味，就美美的吃吧，大半夜给邻居送了一碗放夜宵，一碗给W先生吃，都夸赞，我觉得吃起来不亚于瘦肉丸👍嫩嫩滑滑的

小贴士

大家看我吧啦吧啦讲了一大堆，其实做起来很简单的，打完肉泥后，2⃣️到8⃣️之间的步骤其实8分钟左右就搞定了，就是下肉丸的时候有点费时间，平常发些日常菜谱和记录📝，希望大家都能吃到自己喜欢吃的东西🥰