减辣也好吃的川味凉粉，关键在于酸菜的运用

四川人夏天爱吃凉粉，但是家乡的做法要加很多很多辣椒油，不适合定居北方而且还在哺乳期的我。
为了给我解馋，妈妈研究出这种改良版的川味凉粉，放很少的辣椒，加上酸菜，味道丰富又不上火。

用料  

减辣也好吃的川味凉粉，关键在于酸菜的运用的做法  

1. 酸菜切末，凉粉切成主图那种细长条，姜蒜切末，小香葱切小段。

2. 热锅下油，油热后转小火，放入姜蒜末炒出香味。

3. 放入酸菜末，转中火，炒大概10秒钟。

4. 加入麻辣水煮鱼佐料，炒10秒。

5. 加小半碗水，然后根据咸淡看是否需要加点生抽，我这个没有加就够味了。

6. 把做好的调料汁淋到凉粉上，然后撒上葱花就可以吃啦。

小贴士

凉粉尽量切细一些，比较入味。
火不要太大，以免糊锅。