莴笋烧兔·终于成功了
家有两岁10个月的小朋友,所以周末的菜单都会考虑清淡,毕竟一家三口坐在一起其乐融融地吃饭,是一件非常重要且幸福的事情。嘿嘿
用料
主材 | |
兔肉 | 1/4只 |
莴笋 | 2根(大的) |
胡萝卜 | 半根 |
调料 | |
料酒 | 2勺 |
盐 | 少许 |
小䓤 | 1颗 |
姜 | 5片 |
蒜 | 10瓣 |
青花椒 | 10粒 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 少许 |
莴笋烧兔·终于成功了的做法
首先用料酒和盐把兔子码15分钟以上(料酒去除腥味、码盐更入味),待用。
然后将莴笋和胡萝卜切成条状,码盐入味会变软(入锅前一定要将盐渍出来的水倒掉,以免太咸),待用。
再将葱白切段、生姜切片、蒜瓣对剖、青花椒(灵魂,不能换)入碗,待用。
接下来开火倒少许油。油烧辣调小火,将码味后的兔肉入锅翻炒几秒,再调至中火,继续不停翻炒大概1分钟,将水气大致炒干后,把兔肉漏起来,待用。
小火烧辣油(如果炒兔的油剩得多就直接用),将葱白段、姜片、蒜粒、青花椒入锅爆香,放入炒过的兔肉翻炒几下,加入少许糖,再倒入开水(一定是开水,水量超出兔面一点即可),大火烧开后,盖上锅盖,调至小火烧40分钟。
40分钟以后,放入码过盐的莴笋+胡萝卜条,盖上锅盖烧5分钟,关火(不揭盖再焖10分钟)。10分钟后揭盖,试盐味调整,开大火收汁,起锅。
小贴士
一定是青花椒!
一定是开水!
配菜一定提前用盐码渍!