不油炸的家常地三鲜

用料  

不油炸的家常地三鲜的做法  

1. 茄子土豆切滚刀块，青红椒掰块。

2. 姜葱蒜香菜切碎。

3. 茄子加1勺盐腌制l5分钟。

4. 土豆清水煮软，但千万别煮太烂。

5. 茄子挤出水分，水留用。

6. 调碗汁：生抽、料酒、蚝油、醋、白糖、花椒粉、挤茄子的水。

7. 热锅加少许植物油，加部分葱姜蒜爆香，加土豆茄子翻炒。

8. 将碗汁倒入焖5分钟。

9. 加青椒继续焖3分钟。

10. 汤汁快收尽时加剩下的葱姜蒜，翻炒均匀收汤装盘。

小贴士

1、土豆不要煮得太烂。
2、挤茄子水别扔，调入碗汁。
3、喜欢辣口的可在碗汁中加入麻椒碎或剁椒，或者郫县豆瓣酱。