梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹
梭子蟹的不一样吃法，也是宁波人喜欢吃的应该这个做法在家很少做，酒店餐厅吃得多
用料
| 梭子蟹 | 3只 |
| 姜 | 25克 |
| 葱 | 50克 |
| 蒜片 | 2瓣 |
| 生抽 | 30克 |
| 红醋 | 15克 |
| 白糖 | 30克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 水淀粉 | 10克 |
| 干淀粉 | 30克 |
| 啤酒 | 50克 |
梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法
三只梭子蟹清洗干净
![梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第2张]( "梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第2张")
去除蟹腮蟹胃，蟹肚脐，蟹嘴，清洗干净，斩去蟹脚的脚尖尖处
![梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第3张]( "梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第3张")
切一些小料，葱段差不多10厘米左右长度，姜片，蒜片
![梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第4张]( "梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第4张")
梭子蟹切口处拍一层薄薄的干生粉，这样可以起到保护蟹水份少流失
![梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第5张]( "梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第5张")
另起锅倒入多一点的油等油温160度差不多5成左右下入梭子蟹大火炸制定型后在炸1分钟
![梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第6张]( "梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第6张")
炸制颜色金黄，锅中的油大泡变小泡
![梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第7张]( "梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第7张")
就可以捞出控油了
![梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第8张]( "梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第8张")
锅留底油下入葱姜蒜爆香
![梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第9张]( "梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第9张")
下入梭子蟹，烹入啤酒，下入其它调味料加50克水大火煮开
![梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第10张]( "梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第10张")
煮一到两分钟就可以淋少许水淀粉勾芡了
![梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第11张]( "梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第11张")
出锅啦
![梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第12张]( "梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第12张")
肉质一丝丝的，鲜味中带着梭子蟹的清甜
![梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第13张]( "梭子蟹的神仙吃法之，姜葱炒梭子蟹的做法步骤图 第13张")
小贴士
梭子蟹炸制时间不宜过长
梭子蟹炸制之前要拍生粉
家庭制作时怕油浪费的话可以过滤出来下次还可以炸制别的东西，或者可以改用煎至的方法也是可以
