和夏天最配的香糟鸡翅
夏天是各种糟卤菜的季节,方便,清爽,配啤酒,配起泡酒都很赞。
用料
鸡翅 | 15个 |
姜 | 6片 |
花椒 | 适量 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 1个 |
糟卤 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
和夏天最配的香糟鸡翅的做法
鸡翅洗净冷水入锅,加料酒,花椒,桂皮,八角和姜,家里没有葱,不然应该再加点葱。中火煮至水开后再煮6-8分钟,筷子能插穿就熟了。
鸡翅出锅冲冷水洗去表面粘液,同时降温,最后用熟水再冲一遍。
在饭盒里码好。
加糟卤,加糖加冷开水,调整口味,所有液体浸没鸡翅。因为会卤过夜,所以把糟卤调淡一点,如果卤的时间短,可以适量加糖,不加水。我大约是加了2/5的冷开水,卤过夜咸淡正好。
盖好盖子放冰箱卤过夜。
成品,咸淡适中。
小贴士
同样的方法还可以香糟鸡爪,鸡胗,虾,毛豆之类的。
荤素分开卤,避免串味。