经典黄焖鸡：鲜嫩多汁，巨下饭！

今天来介绍一道快手菜，也是我们学生时代吃的最多次的菜：黄焖鸡米饭！！！

米饭就不多介绍了，主要是辣炒的鸡肉~汤汁浓郁，鲜嫩爽滑，一口气能下三碗米饭。

调味料也非常简单，但有一个小小的关键点，一会我会在菜谱里面详细说明，请一定要看到最后哦~

香菇请一定记得用干香菇，泡香菇的水不要扔掉，之后加水的时候可以用，跟红烧鸡和辣子鸡不同的是，黄焖鸡的料汁特别好吃，如果可以的话，请保留汤汁，加点清水，一秒变成涮锅！

用料  

经典黄焖鸡：鲜嫩多汁，巨下饭！的做法  

1. 1. 先来处理鸡肉，半只鸡切块，放入冷水，加3片生姜和3勺料酒，中火煮。

2. 2. 提前（1-2小时）把干香菇泡发，在煮鸡肉的期间，把香菇切成片。

3. 3. 水开后，先捞出浮沫，再关火。

4. 4. 用清水冲洗，保证浮沫去除。

5. 5. 热锅冷油，先炒冰糖。

6. 6. 冰糖全部融化了，加入葱姜炒香。

7. 7. 加入鸡肉继续翻炒。

8. 8. 翻炒一会后，加入香菇，继续翻炒。

9. 9. 加入香料：八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，继续翻炒。

10. 10. 用盐、生抽老抽、耗油调味，味精看个人喜好，可以不放。

11. 11. 翻炒到鸡肉上色之后，加入之前泡香菇的水，清水也可。

12. 12. 这时候，加入一点点醋，半勺不要多，中火烧开，等把水煮干。 注：醋加一点点，鸡肉能更好吃。

13. 13. 水煮到还剩一半的时候，加入青红椒。

14. 14. 留一点汤汁，装盘！

小贴士

1. 香菇提前1-2小时泡发好，香菇水留着备用；
2. 一个人半只鸡就够了，如果需要多做，那就材料翻倍；
3. 可以加点土豆胡萝卜等配菜，随意；
4. 期待看到大家的作品~