超超超级香的辣椒

用料  

超超超级香的辣椒的做法  

1. 干锅无油炒花生，脱皮捣碎备用。图是其中一小部分。

2. 干锅芝麻炒金光，出锅备用。

3. 将上面的香料，只是香料，调料全部不放，一边备用。等洋葱榨干以后，所有香料捞出，锅里只剩油。

4. 将炒好的花生碎和芝麻放油里炸一遍。一定要炸一遍再，把花生和芝麻的油脂释放出来，更香！注意火候，不要炸糊了。炸到你闻见若隐若现的香味，也可以用勺子捞出来尝尝，香香脆脆就可以了。

5. 讲猪油和辣椒粉放进锅里炒，技术好的同学的可以将油温升高后直接关火倒入辣椒快速搅拌，跟我一样担心自己发挥不稳定的同学就小火慢炒，一定用平铲将锅里每个边角都翻到，不然很容易糊，炒到辣椒红艳艳你闻到呛鼻子的时候放入调料翻均匀。一定要放一点白砂糖，可以中和辣椒的冲味儿。

6. 最后放凉，就可以盛出锅了

小贴士

香料没那么严苛，多一点少一点都没关系。辣椒粉我只用的山西二荆条，微辣。也可以多种混合，会更好吃。我喜欢没有油的辣椒，喜欢油汪汪辣椒的就多放点油。期待大家作品。