苦尽甘来牛气冲天高中（苦瓜烩牛肉）

天气热了，学子们胃口吃欲，与考试同等重要！

用料  

苦尽甘来牛气冲天高中（苦瓜烩牛肉）的做法  

1. 1、牛肉切片，流动自来水下冲洗血水，沥干水份，加入姜丝，适量米酒搅拌入味，生抽后放，静置10分钟还是更久；
   2、苦瓜（凉瓜）抹盐，全身清洁消毒，流动水洗净，一条分为二份，切片备用。

2. 1、热油炒蒜片，闻到蒜香，加入牛肉煎香，翻身肉片，五成熟还是八成熟，铲起装盘备用；
   2、剩油加入苦瓜炒，炒软（喜好硬度者炒时间短）。

3. 1、铁锅中加入半熟牛肉，一起炒煮；
   2、适量盐调味，装盘。

小贴士

1、怕苦味的亲们，苦瓜切片后用细盐，均匀搅拌后去汁水；
2、加米酒/料酒搅拌静置，生抽最后放；
3、热锅热油，快炒牛肉，1分钟不时翻身。