张亮版宫保鸡丁

最近没事追看中餐厅第一季，好想把菜品都试试，先来个宫保鸡丁吧。

用料  

张亮版宫保鸡丁的做法  

1. 腌鸡脯肉。胡椒粉、盐、少许生抽、淀粉。

2. 油炸花生米。蒜片、姜片、花椒、干辣椒段、葱白段。

3. 将腌好的鸡脯肉下锅翻炒，称出。
   然后锅里剩油，倒入准备好的干碟配料，再放入郫县豆瓣，小火翻炒。
   炒香后倒入莴笋丁翻炒至熟，然后倒入鸡脯肉，酱汁（生抽、醋、白糖），再加入炸好的花生米翻炒。
   最后倒入水淀粉勾芡出锅。

4. 成功！

小贴士

材料克重无需看我写的，每家炒菜的份量不同。我郫县豆瓣放的多，所以没加盐。味道出来很不错，和外面买的一样，这道菜我觉得精髓在于花椒、郫县豆瓣，还有糖。酱汁很重要！