超级简单的酸汤肥牛

一直知道海南黄辣椒酱是这道菜的灵魂....但我就是一直没在坡上找到这个酱....只能用普通辣椒代替了....懒惰的我也没有好好去寻觅肥牛，在超市随便捡了一盒牛肉卷就凑合了......所以这个是个非常随意版的酸汤肥牛了～

用料  

超级简单的酸汤肥牛的做法  

1. 准备工作：姜、蒜、辣椒切丁；酸菜切丁；番茄切丁；金针菇切掉根部、洗好；香菜切丁；肥牛解冻

2. 在锅里倒入适量食用油，烧热后加入蒜、姜、辣椒，炒热后倒入酸菜干煸。待酸菜冒出香味时，倒入番茄丁一起翻炒。

3. 待西红柿变粉的时候，倒入清水，煮沸。可以尝一尝味道，如果不够咸就加点盐，不够酸就加一勺白醋。

4. 味道调好后，放入金针菇，大概一分钟后放入肥牛。

5. 用筷子涮一涮肥牛，大概一分钟肥牛就熟了。关火。加入香菜～一锅酸汤肥牛就做好了～

6. Sample2: 按上面的步骤把番茄替换成白菜，作出的白菜版酸汤肥牛也很赞！香菜也可换成葱～

7. Sample 3: 又有白菜又有番茄的酸汤肥牛也很赞～

小贴士

我看很多帖子视频是先将金针菇焯水，捞出放一边，待肥牛煮熟的时候再放入金针菇。这样应该金针菇不容易老。但我比较懒，就一条龙做下来没有换锅倒水....
肥牛也不宜煮过久，会变硬。
如果是冷冻的牛肉，还是要先解冻再放进去煮，要不然也会变硬.....
炒完番茄之后加一点白菜味道也很妙！