糖醋茄子（家常版）

这个方子以前是用来做地三鲜的，但是平时没有时间分别处理三种蔬菜，就简化成糖醋茄子了

用料  

糖醋茄子（家常版）的做法  

1. 茄子切滚刀块，放半小勺盐和两滴白醋抓匀待用，醋是为了防氧化变色，可以不放，我这是半个大圆茄子，约等于小圆茄子或者长茄子一个

2. 葱姜蒜切碎，尽量都要放，不爱吃少放

3. 茄子加两勺淀粉抓匀，玉米淀粉就行

4. 这样薄薄一层就可以了

5. 锅里放比炒菜多一点的油，不要太多，烧热下茄子，全程大火，这样按压着煎，会有油炸的效果，适用于大多数蔬菜

6. 像这样子茄子发软边缘微焦就可以了

7. 盛出茄子下葱姜蒜，也可以放个八角，我直接用煎茄子的油炒了，是有点太多的，可以把油倒一点出来

8. 放两勺番茄酱，我用的凤球唛的，如果用其他牌子一会调料的量需要调整

9. 放一点生抽，大概两大勺，再来点生抽，根据自己喜欢的颜色深浅放

10. 放两勺糖，一勺醋，一小勺盐，糖可以少放但是一定要有甜味，否则不好吃，醋要根据酸度自己调整

11. 调一点水淀粉勾芡

12. 倒入茄子炒匀即可

小贴士

这道菜做法并不复杂，但是调料比较难掌握，建议新手最后调汁的时候尝一尝