糖醋排骨（湖南家常版）

用料  

糖醋排骨（湖南家常版）的做法  

1. 将洗干净的排骨放入沸水中过一下，洗去血水，捞出来。

2. 放入高压锅，放入适量大蒜、辣椒切段、姜。加水至排骨高度的一半处，高压锅上气后再煮5-6分钟（按排骨量可适当调整）。

3. 放油，油热后将排骨放入锅中翻炒。放盐，炸至表皮金黄色捞出。

4. 改小火（油热可关火）在锅中剩余的油中加入白糖，速度要快，不要让白糖烧焦了，白糖融化加一点醋 （份量根据排骨份量调整）。

5. 将排骨倒入，改中火，排骨裹上糖汁，翻炒片刻即可捞出。