打巴掌也不放的糖醋排骨-小美版

用料  

打巴掌也不放的糖醋排骨-小美版的做法  

1. 把肉放进网锅，水没到食材约2/3处，5分钟50度速度5清洗。

2. 清空主锅，将油和姜放入主锅，以3分120度速度1爆香。

3. 加入排骨，冰糖，料酒，醋，红烧酱油，草豆蔻，以25分v小勺反转烹煮，时间到前5分钟看下收汁，汤汁多可以打开量杯盖加速收汁。

4. 出锅可撒熟白芝麻装饰。

小贴士

1、日本流行＂50度洗菜＂，50度水洗可使蔬菜表面气孔张开并恢复鲜度、色泽，可去除肉、鱼的氧化成份，还可激活食材中的酶，增加鲜味。
2、草豆蔻的作用：
具有温中燥湿，行气健脾的功效，烹饪中使用具有去除膻味怪味，增加菜肴特殊香味的作用。