家乡的西施豆腐
看到西施应该能猜出我的家乡在哪里了吧~挺简单却很好吃的一道菜
用料
豆腐 | 1盒350克 |
干香菇 | 5朵 |
木耳 | 10朵 |
笋 | 100克 |
肉丝 | 100克 |
油 | 15克 |
番薯淀粉 | 20克 |
水 | 适量 |
家乡的西施豆腐的做法
干香菇和木耳提前泡发,切成丁~这个季节没有冬笋,在叮咚上找到这款马蹄笋来替代,依然切成丁备用,肉丝也是叮咚上现成买的省的自己切了,洗干净备用。豆腐也切小块备用
准备烧一壶水备用。玛捷斯主锅安装一字刀头,进入煸炒程序,设置9分钟/2A/160度,倒入油,启动,1分钟热油好以后暂停开盖,把肉丝倒进去,用筷子拨散,盖好盖子继续启动翻炒,最后3分钟再暂停倒入香菇木耳丁和笋丁,继续翻炒到结束
然后倒入豆腐,把食材往中间拨一拨,倒入刚才烧好的水,不用太多,不用没过食材,差不多平就行,进入慢煮程序,不盖盖子,进行开盖慢煮,设置8分钟/速度0/120度,启动
此时可以来调配淀粉水勾芡,20克番薯粉兑40克水搅拌均匀。没有番薯粉的可以用玉米淀粉,但是效果会稍微差一点。等到最后2分钟的时候,倒入搅拌均匀的淀粉水勾芡(如果不均匀再搅拌下)顺便用筷子搅拌一下食材,撒盐调味,撒点葱花装饰,就OK啦
特别鲜~
小贴士
在放入香菇丁木耳丁笋丁之前,如果肉丝有成团的,可以先用筷子拨散一点再倒进去一起翻炒