一个用料较少且味道还不错的肉夹馍方子

自用留存

用料  

一个用料较少且味道还不错的肉夹馍方子的做法  

1. 肉：
   五花肉1000g，葱姜适量，花椒一勺（二三十粒），八角两个，中指粗的桂皮一块，香叶四五片，有丁香的再加一个丁香。

2. 肉洗净，切成四五厘米左右的方块后入锅，加凉水、适量姜片和花椒煮开，后继续煮3-5分钟，捞出洗净杂质。把剩下的材料和肉一起倒电压力锅里，盐先加一勺，约10g，入底味，加水至刚没过肉，电压力锅压力调到45或67，时间25分钟，没有25分钟就选最接近25分钟的。肉煮好后尝一下，根据味道补盐，放置一夜

3. 煮好的肉

4. 馍：
   准备普通中筋面粉（我用饺子粉）300g，水145g（面粉吸水量不同，需自留10g误差），酵母2g，泡打粉1g，和成团。一开始面比较粗糙，醒面半小时，再揉几下就光滑了。

5. 现在是冬天，放没暖气的地方待一夜。零下的天气或是南方比较温暖的地方还是老老实实放冰箱冷藏。
   第二天把面团排气，分成八份或者六份，取一团擀成椭圆或长方形，顺长轴卷成条，压一压再盘起来，擀成圆饼。锅烧热，小火烙到两面金黄，鼓起来就行。（这个方子的馍偏软，如果爱吃有嚼劲的馍，参考品诺王）

6. 如上

7. 如上

8. 夹馍：
   肉加点青椒剁碎，馍从中间剖开，夹上就可以吃了。也可以加你喜欢的其他食物。

9. 一个不过瘾