从米粉开始——家常粉蒸肉

这是我小时候最爱吃的一道菜没有之一～以前爸妈工作忙，平常都是院里头一位婆婆和一位爷爷带着我，放学回来就去他们家吃饭，他们做的粉蒸肉真是一绝，那个味道现在都还记得，每次他们问我想吃啥，我都眼巴巴地说，当然是粉蒸肉～他们就笑呵呵地炒米，磨米粉，然后蒸肉，整一大碗都能被我吃完。后来婆婆和爷爷去了长沙，就一直没吃到过了，这几年他们回来了，但是身体也越来越差，行动都不灵便了，但每次去看他们都还会笑着和我说起小时候我多么喜欢吃粉蒸肉，惋惜现在做不了给我了。这次自己在家里自己尝试了好几次，终于做出来相近的味道，下次有机会也要做给他们吃～只要磨好了粉，做起来很方便，逢年过节都可以作为一道上桌菜～

用量都在步骤里

用料  

从米粉开始——家常粉蒸肉的做法  

1. 米洗净，沥干水
   倒入炒锅，不用放油，放入香料一起中火焙香至微微发黄即可

2. 放凉以后全部盛出，加少许盐，倒入料理机打碎，粗细按自己喜欢来，如果喜欢吃偏米粒口感的就打粗一些，喜欢吃粉糯口感的就打细一些。
   我是分成两部分磨，一部分磨成粉，一部分磨成粗粒，然后混在一起，这样口感就比较适中了。
   
   看起来好像一堆沙子啊哈哈哈哈哈哈

3. 腌肉:五花肉切成薄的大片，倒入2勺酱油、1勺料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙香油、半茶匙花椒油、葱姜丝、少许辣椒粉或辣椒酱或豆瓣酱（可不加），也可以加少许甜面酱或黄豆酱，按自己口味来，不要加多了
   抓匀，腌制20分钟
   腌好肉后，撒上米粉，使每一片肉都能裹上。

4. 垫菜切小块儿，垫在碗底，把过了米粉的肉片一片片铺在上面，当然也可以纯吃肉不垫菜。然后把刚刚腌肉剩下的一点腌料淋进去（我咋堆得跟小山似的🌚）

5. 蒸锅蒸50分钟～1小时，或者和我一样直接在煮饭的时候放入压力锅一起蒸，大概20分钟~半小时就可以和饭一块儿出锅了

6. 撒上葱花就ok了

7. 每一片肉都裹着粉糯糯的蘸着肉汁的米粉，小时候我都光吃里头的米粉不吃肉，也能下一大碗饭

小贴士

米粉不要打得太粗了，容易发硬。
做好的米粉可以用袋子封好，下次做的时候就直接切好肉腌一下，裹上粉蒸熟就行，非常方便～
如果口味比较清淡的就直接用少许生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱姜腌肉，然后裹上粉蒸，也不用把什么腌肉汁淋进去啊之类的，按照自己喜欢的味道来就行。