广式啫啫煲系列｜啫啫雪花牛仔粒 by 老歪

今天在麦德龙买到了一块超级好雪花的澳牛～回家切成了粒粒，更一个新啫煲。嫩嫩的雪花牛肉，怎么做都不怕变老～加入了沙茶酱，又是一锅新风味

啫啫煲第四弹——啫啫雪花牛仔粒🐟

自制啫啫酱看这里👀

用料  

广式啫啫煲系列｜啫啫雪花牛仔粒 by 老歪的做法  

1. 雪花牛肉洗净吸干水，切成牛仔粒。
   用2勺啫啫酱+1勺沙茶酱捞匀腌渍一会儿。
   所有料头切好备用。

2. 小火预热砂锅，热好了锅开大火热油爆香蒜头和姜块。

3. 放洋葱炒出香味。

4. 加入牛仔粒稍微翻炒几下

5. 盖上锅盖30秒。

6. 加入芹菜和红椒稍微翻炒几下～

7. 盖上锅盖，沿锅盖淋上花雕酒。中大火啫2分钟。

8. 开盖，底部应为基本无汁状态，关火，加入香菜和葱段，翻拌均匀～此时锅内应该是滋滋的很有锅气～

9. 超级嫩的牛肉粒～

10. 开吃！

小贴士

啫啫牛肉要注意火候，不要啫久了，肉肉会变老🐂

除了之前提到的肉类一定要吸干水分，今天发现了个新问题，花雕酒放多了，也会导致啫啫煲啫不干身，一定要注意哦！