简易番茄土豆炖牛腩
非常喜欢茄汁的汤菜,这道菜的口感酸酸甜甜带一点点辛辣,煮到最后番茄都融到汤里去了,特别过瘾,而且做法也非常简单,卖相可能不太好但是口感特别棒,夏天就是要多吃西红柿
用料
牛腩 | 500克 |
西红柿 | 3个 |
土豆 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 7片 |
冰糖 | 10?克 |
生抽 | 7.8勺 |
八角 | 1个 |
花椒 | 7.8粒 |
辣椒 | 2个 |
黑胡椒 | 少许 |
简易番茄土豆炖牛腩的做法
牛肉化冻清洗,趁泡清水里去血水的功夫把配料准备一下,蒜姜切片,辣椒、八角清洗一下,花椒不用洗,西红柿和土豆都切小块
牛腩切一口大小的块块冷水下锅,3.4分钟后捞出,放一边备用
干净锅下番茄,翻炒两下后倒入适量料酒,既可以去酸也可以帮助番茄炖的更烂
炒到西红柿这样烂烂的,汁水很浓稠的时候出锅备用,铲子把不是脏是它的纹路
把锅子清理干净倒油,油稍热后下姜蒜辣椒冰糖等配料,爆香后下牛腩倒料酒生抽煸炒一下,牛肉上色后放炒好的西红柿,备用的土豆,加水,可以多加一些,开炖
等到所有食材都软软烂烂后,把辣椒和八角挑出来,放盐,再炖3分钟,出锅,撒上黑胡椒粉,完美
小贴士
1.牛腩汆烫后不要用冷水冲洗,会不好炖,炖不烂
2. 番茄我没有去皮,觉得汤里有卷曲的番茄皮挺有意思的,番茄肉会没有那么孤单,而且皮也都炖的特别软,不影响口感
3.不知道有没有跟我用同种不粘锅的,我用它第一次炒番茄的时候,番茄的刀切面都煎到有些糊了都炒不烂糊,后来才学会了放料酒🤣
4.生抽没有,放酱油也是不影响的
5.如果有小香葱出锅后可以再撒点葱末更好看
6.建议多加点水,因为汤汁实在太好喝了,有一点浓稠又不太厚,靠着土豆自然变得口感浓郁