炝腰花-这才是腰花的正确打开方式,脆嫩爽口还不腥!
猪腰是很多人喜欢吃的一种食材,中医理论经常会有“以脏器养脏器”之说,即常吃动物的什么脏器就能滋补人的同种脏器。它的营养价值丰富,适宜肾虚、腰酸腰痛、盗汗者食用,老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用,但是血脂偏高者和高胆固醇者忌食。
今天我来和大家分享一道炝腰花的做法,做法简单,更适合炎炎夏日。
用料
猪腰 | 2个 |
啤酒 | |
白醋 | |
姜丝 | |
葱段 | |
料酒 | |
葱花 | |
香菜末 | |
蒜末 | |
白砂糖 | |
盐 | |
六月鲜酱油 | |
康乐醋 | |
水饺酱汁 | |
花椒油 |
炝腰花-这才是腰花的正确打开方式,脆嫩爽口还不腥!的做法
猪腰让摊贩老板帮忙处理干净和改花刀,用啤酒和白醋多次浸泡冲洗腰花,直至浸泡猪腰的水变清。
将浸泡过的猪腰捞出冲洗干净,用刀将猪腰切成均匀的小块。
锅里烧水,放入姜丝和葱段煮开,再倒入料酒。
把处理好的腰花倒入锅里。
这时转小火,差不多1分钟左右,锅里的水开始变浑浊。
捞起腰花,观察没有血水渗出即可全部捞出。
用净水把腰花表面的浮沫冲洗干净,摆盘。
取一小碗,放入白砂糖、盐、六月鲜酱油、康乐醋、水饺酱汁、花椒油,调制成酱汁。
把调好的酱汁倒入腰花里,撒上葱花、香菜末和蒜末。
淋上熟油爆香即可。
小贴士
1、挑选、处理和焯烫 ,每一步都很关键,一定要严格按照步骤来操作,否则会影响成品的口感。
2、调味的酱汁可以根据个人口味来调整。
3、摆盘时还可以在腰花底下铺些烫熟的豆芽或生菜,让菜品看起来更饱满,也是荤素搭配,吃起来解腻。