重口味麻辣鱼片豆腐

老妈教我的菜，做了几次，零失败。

做完才想起来要写菜谱，过程中忘记拍照了。

鱼片尽量河鱼，选刺少的，我用的是catfish。

豆腐用的是嫩豆腐。

因为用的酱料都有咸味就没有加盐了，若是比较口重的，可以根据自己口味适量加盐。

用料  

重口味麻辣鱼片豆腐的做法  

1. 葱洗干净，切成葱花，葱白和葱叶部分分开放。
   
   入一块姜，洗干净，去皮，切丝。(看个人喜好，切成姜末也行。)
   
   去5-6瓣蒜，去皮，切成蒜末。

2. 鱼洗干净，改刀成小片，尽量不要有骨头。加入料酒，生粉，拌匀，待用。

3. 豆腐，切成小块，待用。

4. 锅里加入食用油，待油热了。加入花椒，葱白、姜、蒜末，爆香。

5. 加入浆过的鱼片，煸炒至鱼片颜色发白。

6. 加入豆腐，轻轻的翻炒几下，尽量不要碰碎豆腐。然后加入蒜蓉辣椒酱，风味豆豉，豆瓣酱，和水。把酱料和鱼片豆腐拌匀，盖上锅盖大火煮到水开。

7. 加入糖，轻轻翻炒几下，用中小火继续煮，煮到汁水少了就可以出锅装盘了。

8. 最后撒上葱花的绿色部分，就完成了。