【茄子豆角】非炸版

喜欢在家里吃茄子的人总个怨念：不炸油不好吃，炸油又太心疼。

毕竟对于普通家庭来说，家里平时并不会备宽油，而油太多吃着也不是很健康。但其实只要事先简单处理一下，做出来照样很好吃哦~

就茄子来说，本身水分含量高，而且比较吸油。因此一般都用炸的方式让它脱水变软，改善口味。这次我们把炸换成用盐腌制，就可以让它脱水软化。

而且，软化后的茄肉结构也不会太吸油了，这样就不怕油太少不好炒啦~

用料  

【茄子豆角】非炸版的做法  

1. 茄子洗净去蒂，切成宽1.5cm、长10cm左右的条状，加入盐抓匀腌制

2. 干辣椒切圈，姜切片、蒜切碎

3. 豆角去根去头，切成约8cm的条状备用

4. 锅中热油，放入豆角翻炒至表面起褶皱，盛出备用

5. 腌好的茄子挤掉多余的水分

6. 放入锅中翻炒至变软，盛出备用

7. 热锅放姜片、蒜末、干辣椒炒香，再加入肉末炒香

8. 倒入茄子和豆角继续翻炒，再加入蚝油、生抽、鸡粉翻炒匀即可

9. 噔噔！不用炸的茄子豆角就完成啦~

小贴士

1.肉末可加可不加，加了会使整道菜更香，肉末选择肥瘦均匀的猪肉为佳