外酥里嫩的糯米馅饼

糯米馅饼，营养又美味，偶对这种糯米的东西完全没抵抗力，隔三岔五做一回。

用料  

外酥里嫩的糯米馅饼的做法  

1. 碗内依次倒入水、盐、面粉，酵母用20克温开水化开，倒入碗内，用筷子搅成面碎，上手和成面团，加入玉米油，把面团揉光滑，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。

2. 糯米上锅蒸熟放凉，红萝卜、瘦肉洗干净切成丁，玉米粒、青豆洗干净，热锅放油，依次放入瘦肉、青豆、红萝卜丁、玉米粒炒熟，加入糯米翻炒，加盐、酱油，拌匀后盛出放凉。

3. 发酵好的面团有明显的蜂窝，拿出放揉面垫上，洒点干面粉排气，分割成8个面剂，每个面剂大约60克。面团揉圆，用擀面杖擀开成圆形，包入馅料（包包子一样手法），封口、按扁，放入电饼铛内（刷点油）或者煎锅内，盖上盖子二次醒发30分钟。

4. 电饼铛开火（上下火都开），煎2分钟翻面，表面刷油再煎2分钟翻面，再煎2分钟翻面，煎至按压饼能快速回弹，饼就熟了。

5. 可以开吃了！外酥里嫩，营养又美味！

小贴士

1、瘦肉切成丁，不要剁成泥，不然炒时会成块！
2、蒸糯米饭时正好盖过米的水就行，不然饭太烂炒不散。
3、面团包好馅料后，轻轻擀开，不要擀太薄，不然馅料会露出来。
4、擀好的面饼直接放入电饼铛或煎锅内，不然二次发酵后从揉面垫上拿起会变形。