快手,秘制红烧肉,超赞!百吃不腻!
说到红烧肉🤤😍,每家的味道都不一样,吃过我家做的红烧肉的朋友回家都用这个配料做!不妨试一试👏🏻👏🏻
用料
五花肉 | 1000克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3-4勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 5克 |
耗油 | 1勺 |
红方 | 2块 |
冰糖 | 20-30克 |
姜 | 4-5片 |
葱 | 2-3段 |
油 | 适量 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 2个 |
选下五花,切2.5㎝方块,水烧微热,下锅烧开去血沫,捞出备用。
油7层热中小火下冰糖,期间用勺不停搅拌,直到冰糖融化。
冰糖融化至棕红,焯水的五花肉倒进锅里,煸炒2分钟,放入葱姜,桂皮,八角,耗油,老抽,生抽,料酒,重点***2块红方(重中之重)不要放盐。
煸炒到这个颜色。
砂锅烧水,锅底冒泡。
把炒锅里的所有倒入砂锅煮开,*(重点又来了)关火。焖7-8分钟,开火🔥,烧开,关火,再焖7-8分钟,重复烧开,关火,焖10分钟。放盐,开火开盖大火收汁出锅。
混搭风,欧式红烧肉😍ི😍ི。准备好米饭🍚!
小贴士
1.熬制冰糖一定要看住火候,中小火,糊了会苦,下肉之前可以关火,以免蹦油。
2.煸炒到肉发黄再放调料。
3.红方,红方,做熟食酱菜放点味道很赞👍🏻😍😍
4.砂锅🍲不要一直开着火,盖着锅盖,开上来就关火焖,反复3个来回。目的是肉香不流失,焖在锅里。用砂锅即使关火锅里也是一直咕嘟咕嘟的加热状态。
5.砂锅烧2小碗水基本就够了,最后中大火收汁。开吃吧!