炒牛肉嫩滑不柴不硬
用料
| 牛里脊 | 200克 |
| 糖 | 5克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 淀粉水（淀粉➕水） | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蛋清 | 半个 |
| 姜末 | 3克 |
| 配菜随意，想加啥都可以 | |
| 葱 | 半根 |
| 蒜 | 3瓣 |
炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法
牛里脊肉
![炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第2张]( "炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第2张")
切厚片，要逆纹切，要不咬不动
![炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第3张]( "炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第3张")
然后一片一片的切丝，把筋膜去掉不要
![炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第4张]( "炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第4张")
白糖放入肉丝
![炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第5张]( "炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第5张")
抓均匀，腌制十分钟
![炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第6张]( "炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第6张")
接着放入淀粉水，鸡蛋清，姜末，老抽，生抽，盐
![炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第7张]( "炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第7张")
抓均匀，再腌制十分钟
![炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第8张]( "炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第8张")
热锅里放油
![炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第9张]( "炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第9张")
热锅冷油，直接下牛肉，葱蒜
![炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第10张]( "炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第10张")
快速划散，翻炒
![炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第11张]( "炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第11张")
肉变色，关火，也就一分钟吧，反正变色就起锅，不要担心不熟，牛排咱们也不会吃全熟的是吧！
![炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第12张]( "炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第12张")
盛出来
![炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第13张]( "炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第13张")
放入配菜，配菜随意，蒜苔，韭菜，胡萝卜，洋葱，杏鲍菇，黄瓜……你想加啥都可以，只要你喜欢
![炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第14张]( "炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第14张")
等把胡萝卜洋葱炒熟了，再放入黄瓜
![炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第15张]( "炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第15张")
翻炒几下，放入盐调味
![炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第16张]( "炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第16张")
放入牛肉
![炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第17张]( "炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第17张")
翻炒均匀，立马关火，不要留念，立马关火呀，要不咬不动别怪我！也就几秒钟时间
![炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第18张]( "炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第18张")
起锅，装盘，很简单，你也试试吧！这样是最简单吃牛肉的方法，并且很美味，很营养！小宝宝也能咀嚼得动
![炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第19张]( "炒牛肉嫩滑不柴不硬的做法步骤图 第19张")
