经典省时糖醋排骨
糖醋排骨经典做法非常简单,而且用料不多,最适合普通家庭烹饪。
用料
白糖 | 2勺 |
肋排 | 一些 |
醋 | 少许 |
姜 | 5片 |
葱 | 半根 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
经典省时糖醋排骨的做法
首先将肋排洗净焯水。锅开以后放入料酒,葱段和姜片,还有肋排,焯水两分钟。
焯好水后放入漏盆中将排骨将排骨的水分晾干。
上炒锅,开小火,锅热后放油,然后放两勺白糖,等待白糖变色。
白糖变色起泡后立即将刚才焯好水的肋排放入炒锅,快速翻炒,给肋排上色。
肋排上色后及时浇入开水,注意不要让糖稀糊锅,然后先开大火把水煮开,根据自己的口味,放入少许醋,如果尝汤不甜,还可以再加入少许糖。
待水蒸发一半以后,把火换成中小火,保持国内沸腾就行,然后放入少许盐,颜色浅的话放入少许老抽,再放入少许生抽,注意酱油和盐的比例,不要让咸了。
最后收汁,基本上汤快煮干,汤比较浓就可以了。
小贴士
注意做糖稀时不要糊锅,焯水的肋排一定要把水沥干,不然放到糖稀里可能锅内会起火,油也会乱溅。