香炸河边小鱼仔
好久不做鱼了,今早在巷子看到这河边小鱼仔好新鲜,忍不住买了一斤。
炸好的鱼仔香酥、里嫩。我在一旁炸,闻香而来的小宝及同学在一旁偷吃,小宝的同学吃完之后连连说:喔!这是鱼吗?咋这么好吃!骨头怎么没有呢!
炸好的鱼仔可做下酒菜,也可煮些番茄辣椒汁淋在上面。我家的小吃货说:妈妈!酱紫就好好吃了,不用再煮了!
用料
河边小鱼仔 | 1斤 |
盐 | |
生抽 | |
料酒 | |
姜 | |
面粉 | |
玉米淀粉 | |
十三香或五香粉 | |
油 |
香炸河边小鱼仔的做法
河边小鱼仔让摊主杀好,回来洗净、沥干水。
放盐、姜沫、料酒、生抽腌半小时入味。
碗中加面粉和淀粉(2 :1)、水、十三香、少许盐,调成稍稍浓稠的面糊。腌鱼的汁水不要,把鱼倒入碗中拌匀,使鱼身挂上粉浆。
待锅里油温六七成热时,把挂满粉浆的鱼仔逐一放入,一锅不要放太多,易粘连。
* 注意油温高,小心溅起的油喔!
* 油不要放太多,避免浪费!待鱼仔入锅定型后再搅动,翻面。如果有粘连,要把鱼炸至稍稍定型,再把它们分开。
中火炸至金黄出锅。因为鱼小,炸得快,很快就会焦,注意观察。
全部炸好稍放凉之后,想吃酥脆的口感就复炸一次。大火使油温升高到九成热后,倒入炸好的鱼仔,入锅炸一下捞出控油。
鱼香飘满屋!
身姿是不是很诱人!
尝尝!嗯!外酥里嫩!再来一条!