酸汤冷水鱼—这味道简直不能再酸爽！
苗族人离不开酸汤，当地有个很形象的民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。众多苗族菜肴中，以酸汤最为著名。苗族同胞居住在大山里，山高路远，几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的好几个，甚至几十个。苗家酿制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、酸鲜可口。酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒制的，后改用热米汤经自然发酵制成。在酸食菜肴中，尤其以酸汤鱼这道菜最为有名。“最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。”苗族民谣，运用朴实而又生动的对比，赞美了鲜香美味的酸汤鱼。
用料
| 红酸汤 | 它所独具的色、香、味等特点具有开胃的作用 |
| 财鱼 | 常吃财鱼可以补脾益胃，利水消肿，治疗脚气 |
| 辅材 | 西红柿、红尖椒、香菇、香菜、葱、姜 |
酸汤冷水鱼—这味道简直不能再酸爽！的做法
财鱼开鱼片，剔骨
![酸汤冷水鱼—这味道简直不能再酸爽！的做法步骤图 第2张]( "酸汤冷水鱼—这味道简直不能再酸爽！的做法步骤图 第2张")
财鱼片腌制码浆
![酸汤冷水鱼—这味道简直不能再酸爽！的做法步骤图 第3张]( "酸汤冷水鱼—这味道简直不能再酸爽！的做法步骤图 第3张")
葱蒜、红尖椒、西红柿、葱白与红酸汤打碎
![酸汤冷水鱼—这味道简直不能再酸爽！的做法步骤图 第4张]( "酸汤冷水鱼—这味道简直不能再酸爽！的做法步骤图 第4张")
鱼骨略煎，加山泉水加酸汤调味
![酸汤冷水鱼—这味道简直不能再酸爽！的做法步骤图 第5张]( "酸汤冷水鱼—这味道简直不能再酸爽！的做法步骤图 第5张")
下鱼片成熟出锅，葱丝淋丝
![酸汤冷水鱼—这味道简直不能再酸爽！的做法步骤图 第6张]( "酸汤冷水鱼—这味道简直不能再酸爽！的做法步骤图 第6张")
