咸菜疙瘩辣炒火腿丝

用料  

咸菜疙瘩辣炒火腿丝的做法  

1. 咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用

2. 火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用

3. 起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味

4. 下入火腿丝大火翻炒出香味

5. 烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒

6. 炒至疙瘩丝变软，锅内出清油

7. 调入味精，出锅撒上香菜碎即可

小贴士

温馨提示：
1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否则咸味太重；泡到咬开品尝，微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸，所以无需格外加盐；
2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好，我的刀工太差，眼下只能切成这样了。