宁夏黄渠桥爆炒羊羔肉
作为一个漂泊在外二十余载的宁夏人,每每嘴馋家乡的美食,便只能自己动手,丰衣足食。像这道黄渠桥爆炒羊羔肉,便是我家出镜率相当高的一道菜,也是分外解乡愁的一道菜。
这道菜在我们宁夏是很出名的,因当地水质偏碱性,再加上盐碱地喂出来的宁夏滩羊肉,使得做出的羊肉鲜嫩不膻,配以当地特有的爆炒加焖炖手法,整道菜咸香适口,配菜丰富。其中的土豆粉是必不可少的,糯滑的粉条浸泡了浓浓的汤汁,比肉都好吃。
如果这也是你的乡愁,一起做做吧。
有可能的话用宁夏羊腿肉,滋味更好。
用料
羊腿肉 | 1斤 |
葱花段 | 适量 |
姜片 | 适量 |
青椒、彩椒、洋葱、蒜苗 | 适量 |
鲜土豆粉 | 300克 |
土豆 | 1个 |
盐 | 按个人口味 |
十三香 | 一小勺 |
辣椒粉 | 两大勺 |
鸡精 | 适量 |
宁夏黄渠桥爆炒羊羔肉的做法
羊肉设成2-3cm的块,葱切大葱段,姜切片
大火热油将羊肉块下锅,大火爆炒2-3分钟
加十三香和辣椒面,翻炒均匀
将葱姜加入,翻炒均匀
加没过肉面1-2cm的热水,一定是热水喔,盖盖儿焖煮10分钟
加入土豆粉和土豆条,适量盐翻炒均匀,盖盖儿再焖五六分钟
先加胡萝卜翻炒
加入其余配菜翻炒均匀,点些鸡精,出锅开吃啦。
诱不诱人?你也试试吧