水煮牛肉(简单易学版)
简单易学,用料也不多,很容易上手!
用料
黄牛肉 | 一斤 |
辣椒面 | 适量 |
花椒 | 适量 |
葱 | 半根 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
糖 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
鸡蛋清 | 一个 |
淀粉 | 适量 |
香菜 | 适量 |
水煮牛肉(简单易学版)的做法
这次买的黄牛肉,是涮潮汕火锅的那种,洗净后切片放料酒生抽腌制半小时。
葱姜蒜切片备用
起锅热油,放郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒炒香
加热水和白糖进去熬制5分钟
将牛肉中腌制出来的多余血水倒掉,加一个鸡蛋清进去快速搅打均匀,然后加淀粉进去,再多次少量的加水搅打均匀,最后将牛肉一片一片的放入锅中,放进去后别马上用锅铲搅拌,等汤再次烧开后再轻轻搅拌
放盐和鸡精调味后盛出,铺香菜杆杆在最下面,上面倒上海椒面和辣椒面淋热油
最后洒上香菜叶就完成了