一顿饭系列之糯米藕

转自b站up主:阿媚漫时光

能干的up主的一顿饭:糯米藕，红豆汤，温州糯米饭，红烧龙头鱼，蚝油生菜。

作为温州人最爱的早餐糯米饭。这个感觉很适合作为周末的早午餐。

用料  

一顿饭系列之糯米藕的做法  

1. 糯米藕提前一个晚上做，这样可以浸泡一夜，更入味。
   
   洗好的糯米灌入切开的藕中

2. 边塞边用手轻轻拍，不要灌的太满，不然煮了以后糯米膨胀会把藕撑裂。塞好后用牙签把另一边的藕盖上去插好固定

3. 固定好的藕放入电饭锅或电压力锅，加入适量水，放入红枣，莲子，红皮花生，这里红皮花生可以帮助上色

4. 再放入少量冰糖，大量红糖，倒入少量泡好的红豆

5. 电压力锅煲40分钟，电饭锅可以适当增长煲汤时间。做好后电锅会自动转成保温。正好可以泡一晚入味

6. 剩下的糯米加水泡一晚，第二天早上做温州糯米饭用

7. 五六朵干香菇，也要这一晚提前泡发

8. 第二天早上，藕做好了，糯米塞太满，藕有点撑裂了。把藕夹出来，放入冰箱冷藏一段时间。

9. 然后剩下的红豆汤，就可以盛出来喝啦，很香喔

10. 准备做温州糯米饭啦。把前一夜泡好的糯米铺在蒸笼里，蒸25分钟左右。
    
    趁蒸糯米的功夫，来准备温州糯米饭的浇头。

11. 一小包榨菜打碎或切碎

12. 泡发好的香菇打碎或切碎

13. 一块猪瘦肉打碎或剁碎，直接买肉末用也可以

14. 油条喷点油，切成小段

15. 入烤箱200度热风烤五分钟。没有烤箱的直接用油把油条段煎脆，更香

16. 下面来炒温州糯米饭的浇头。
    
    热油爆香葱姜蒜，注意这里的葱姜蒜不要切小块，方便炒好后可以挑出来不要。

17. 依次下入香菇丁，榨菜丁，肉末不停翻炒

18. 加入一圈料酒，一圈生抽，少量老抽调味，盐少放一点，因为榨菜本身有咸味了，不要弄得过咸了

19. 加入没过肉末的热水，盖上锅盖，小火慢炖一会儿

20. 趁慢炖肉末的功夫，来做蚝油生菜和红烧龙头鱼。生菜洗干净

21. 烧一锅水准备烫生菜

22. 另起一锅，热油爆香葱姜蒜

23. 下入已经去掉内脏，处理好的龙头鱼，淋入一圈料酒，生抽，老抽只要一点就好，这里up主生抽用完了，只能用老抽。适量盐和糖调味。龙头鱼易碎，易出水也不容易粘锅，别大力翻炒，可以微微抖锅防止粘锅

24. 盖上锅盖，中火煲三四分钟

25. 开过后大火再咕嘟一下，放入葱段，就可以出锅啦

26. 此时水烧开了，把洗净的生菜放入开水中烫熟，加少许油和盐，烫出的生菜颜色更好看

27. 烫好的生菜沥水后码入盘子里，热油爆香蒜末

28. 加入酱油，蚝油，水煮个调味汁

29. 浇在烫好的生菜上，蚝油生菜做好啦

30. 把烤脆的油条片拿出来

31. 捣成小块，不用捣的太碎，保留香脆的口感

32. 冷藏的藕拿出来切片

33. 浇上少量糖桂花的酱汁，撒上干桂花，糯米藕也好啦

34. 小火慢炖的香菇榨菜肉末浇头，汁已经收的挺少了，把里面大片的葱姜蒜挑出来不要

35. 出锅就好了，汤汁收到这样就可以了，有一些汤水拌糯米饭更有味哟。蒸好的糯米饭也拿出来

36. 盛一碗糯米饭，撒上肉末浇头，淋些汤汁，再撒上脆脆的油条碎，喜欢葱香的可以来点葱末，这样美味的温州糯米饭就做好了

37. 丰盛的一餐