客家葱油沾白切鸡

喜欢吃白切鸡的朋友，尝尝这个做

用料  

客家葱油沾白切鸡的做法  

1. 准备好材料备用

2. 烧水，下点二锅头，把鸡烫一遍去腥味，捞出备用

3. 准备烧水，把葱，姜拍烂，沙姜，下点二锅头白酒，烧开煮5分钟把各种材料味道煮出来，5分钟后把葱捞出弃掉，鸡放入锅中盖盖子，烧开后至15分钟关火，焖10分钟捞起出锅

4. 煮鸡的同时把干葱头，红椒丝切成图片中大小，放入碗中，加入3大勺味极鲜，3小勺蚝油，芝麻油来一点。(喜欢花椒或胡椒的朋友也可以来一点)

5. 烧油至冒烟，把高温的油倒入碗中，热油瞬间激发出各种材料的香味，而且不丢失原来的味道，切记一定不能放锅里一起烧，这样会改变材料原来的味道，咸味也会变得更重。

6. 最后把鸡切件沾着葱油汁吃就搞定咯！至于摆盘的怎么样，自己家里面吃就不用太讲究啦！
   (一般餐厅都会把鸡过一次冰水，让鸡肉瞬间收缩，达到更脆的效果，在家里面说实话就没必要了。)

7. 噢！又嫩又滑又爽口！既有干葱的味道，也保留着清清的沙姜味，沙姜跟鸡肉也是绝配哦！

小贴士

鸡下锅煮五分钟之后，把鸡捞出。筷子夹住脖子，让鸡肚子里面的水流出来再放进去煮，这样熟的更加透均匀