干炸肉丸

山西过年菜必有材料，干炸猪肉丸子，和山西烧肉，白菜，粉条，海带，平菇一起炖，也可以放香菜葱花等等煮丸子汤，香～

用料  

干炸肉丸的做法  

1. 猪肉剁碎，大概9分瘦1分肥，根据自己喜好选肉，个人喜欢用刀剁碎，觉得比较有口感

2. 葱姜蒜切碎，放盐适量，十三香适量，酱油适量，也可以放鸡蛋，不过我给忘了

3. 捏碎豆腐，放入淀粉，搅拌均匀，腌制半小时入味

4. 锅内倒入玉米油，油温略高，放入肉丸，肉丸用手的虎口挤出，用勺子剜出圆圆一个，下入锅中，大火，炸至金黄捞出

5. 最后复炸，油温略高，大火复炸，丸子会外脆里嫩

6. 出锅，金黄色，可以和烧肉，白菜，粉条一起炖啦，