少油版土豆丝，简单快手，好吃下饭

分享一个自己研究的焯水版炒土豆丝，出菜快且少油，很好吃的家常菜，关键是好操作，省事儿。

用料  

少油版土豆丝，简单快手，好吃下饭的做法  

1. 青椒切丝 蒜不呈规则切碎

2. 土豆切丝 沸水焯至断生（稍微透明就是断生了） 过凉水后盛入碗中备用

3. 起锅烧油 依次下入下准备好的蒜 干辣椒 花椒粒 小火煸香

4. 下入土豆丝大火迅速翻炒均匀（这里因为土豆丝焯水的缘故 成熟很便捷），再下入黄豆酱两勺，盐五克，香醋一勺，酱油一勺，翻炒均匀。

5. 下入青椒丝，再次烹入一勺香醋（之前的一勺醋是为了挥发增香，出锅前的一勺是为了调酸味） ，淋入一勺香油两克鸡精，迅速翻炒均匀出锅。

6. 装盘

小贴士

因为土豆丝提前焯水的缘故出菜快，所以可以比平时炒土豆丝少用油更健康些。
       土豆丝下锅后全程大火翻炒，酱油和醋要从锅边淋入，用锅边的温度把香味充分挥发出来。