【酱猪蹄】不炒糖色入口即化零油腻感

许久不做酱猪蹄，那天去菜市场买了3只猪蹄，竟然花了100+！现在连吃肉都要肉疼了吗？
言归正传，这么贵的食材（真不适应这样描述猪蹄），更应该好好烹饪，充分发挥食物本身的鲜香味道，在调料的奇妙助力下，化作家庭餐桌上一道与家人共享的美味佳肴。

用料  

【酱猪蹄】不炒糖色入口即化零油腻感的做法  

1. 猪蹄斩块、泡水中泡出血水。

2. 另一种方法是猪蹄整只炖，这样好处是没有碎骨头，也不用泡血水，直接上锅开炖就行。我一般青睐整只炖，这次是因为买回来就已经剁好了，所以还需要预处理（泡血水）一下。

3. 将泡好的猪蹄放入大锅中，水需要没过猪蹄至少1.5倍。开火煮开，撇沫。等待煮开的过程中可以准备所有香料，放入料盒中。撇完沫后放入料盒。

4. 葱切段，姜切块、蒜剥瓣，放入锅中。

5. 黄酒一勺，入锅。

6. 干黄酱取1/4，入锅。

7. 再加入老干妈、郫县豆瓣、盐、生抽、老抽。

8. 盖盖，大火一刻钟转小火2小时。开锅，上桌。

9. 如果不着急吃，浸泡一夜的猪蹄更加入味美味，满满的胶原蛋白，开吃吧！