雕梅是肉的好搭档,大理本地传统的腌梅方法,用刀雕出花来,用糖和蜂蜜腌制,足年的雕梅经过时间发酵,味道最为丰富,用来炖肉、炖排骨,最是解腻、上色并且增加风味。
用料
雕梅叉烧肉的做法
最好是梅肉用雕梅、料酒、酱油、老抽、盐先腌制两小时以上,我们家的娃只吃纯纯的瘦肉,所以我用的里脊肉。
连同腌好的料汁,一起放进电饭锅,按煮饭功能,大约25分钟
炖好后连同汤汁一起放到火上收汁,放两块冰糖,收到上色之后,汤汁快干就可以了。
捞起来,切成片片就可以啦。汤汁留着可以拌饭哦。这个快手版的雕梅叉烧,我们家娃分分钟干掉一斤。也没有糖醋那么腻。
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