东北四大炖的排骨炖豆角

猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角合称东北四炖。

顺口溜：排骨炖豆角，天下没处找。

用料  

东北四大炖的排骨炖豆角的做法  

1. 食材准备如图。

2. 热锅冷油，六成热放豆角煸炒，煸成翠绿色倒出备用。

3. 再次烧油，放八角煸出香味，再放入葱、姜再次出香味。

4. 放入排骨煸炒（排骨不提前焯水），煸透发白放入花椒面。

5. 放入花雕酒、酱油，炒出香味。

6. 加入热水或开水，没过排骨。

7. 大火烧开除去表面的浮沫，转小火半小时。
   捞出排骨后，将汤过滤再次倒入排骨。

8. 放入食盐、开大火收汁，炖10分钟。

9. 放入豆角平铺表面，不盖锅盖，稍煮一下。

10. 加入冰糖、老抽调色，最后放入拍过的蒜，翻炒几下即可出锅。

11. 豆角和排骨都超入味，吃起来很过瘾。