🌱香椿芽儿拌豆腐～

春天如果不吃香椿芽儿感觉没过春天呢～

小时候家里院子有两棵香椿树🌱，
每到春天来到香椿冒出嫩芽，
麻麻就会把嫩芽尖尖儿掐下来，
给我们做香椿拌豆腐，
青青白白拌在一起，
再加点辣椒面，
浇上热热的花椒油，
那香味揉合在一起，
就是我春天的味道～
儿时的味道～
家的味道～

用料  

🌱香椿芽儿拌豆腐～的做法  

1. 豆腐1块～

2. 香椿1把～

3. 豆腐切成小方块，
   锅中沸水放少许盐，
   加入豆腐块，
   煮2min，
   目的去豆腥味儿～

4. 豆腐块儿捞出沥干备用～

5. 香椿芽儿洗净，
   锅中沸水放少许香油，
   下香椿芽儿，
   汆烫1-2分钟，
   目的去掉香椿芽儿的亚硝酸盐～
   

6. 香椿芽儿变绿，
   捞出放凉水过一下，
   沥干备用～

7. 香椿芽儿挤水后去头切丁～

8. 小米椒碎切，
   香椿芽丁儿和豆腐块儿混合，
   小米椒洒在上面～

9. 锅中放豆油少许，
   小火放花椒粒儿少许，
   待熬出花椒的香味，
   将花椒捞出，
   热油浇到豆腐香椿上，
   滋啦啦的声响，
   🌶️香味也出来了～

10. 如不熬花椒油，
    可用麻辣油直接代替～

11. 根据个人口味可加少许醋～
    （我加了少许苹果醋，酸甜口）

12. 加少许盐，
    将食材均匀搅拌在一起～

13. 大功告成～
    就是这个味儿～👅

小贴士

香椿芽儿以较高亚硝酸盐，食前需汆烫后食用～