东坡肉咖喱饭
一份上好的东坡肉,是需要卯足了火候,小火慢炖。直至五花肉被自身的油脂浸润得个红润透亮,入口软糯即化,却又肥而不腻。就像苏轼在《食猪肉》诗中描写到“慢着火,少着水,火候足时它自美”。
用料
五花肉 | 300克 |
青菜 | 2棵 |
葱 | 1段 |
姜 | 1块 |
花椒 | 1茶匙 |
八角 | 3个 |
糖 | 1茶匙 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 1/2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
醋 | 1/2汤匙 |
蚝油 | 1茶匙 |
咖喱 | 4块 |
米饭 | 1碗 |
东坡肉咖喱饭的做法
将五花肉切成块,用冷水焯水后盛出备用
将葱绿切段,青菜掰成小块备用
锅中倒入少许油,将五花肉放入锅中,小火煎至表面金黄
锅中倒入热水,大火煮沸后倒入葱、姜、花椒、八角。盖上锅盖后转小火煮20分钟
接着向锅中倒入糖、生抽、老抽、料酒、醋、蚝油
再向锅中倒入4块咖喱,搅拌至咖喱融化后,盖锅盖转小火咕嘟咕嘟煮15分钟
将青菜倒入锅中,煮至稍微变软
将做好的东坡肉摆到米饭上,再淋上花椒油
来一碗这酥软香糯的东坡肉咖喱饭!
小贴士
咖喱本身就有咸味,所以不用再加盐啦